Цукаты из тыквы без многократного кипения

Нарезать тыкву кубиками со стороной около 2 см. С цитрусовых снять овощечисткой цедру, выжать сок, вылить в тыкву. Туда же цедру, сахар, ванильный сахар, тонко порезанный имбирь и пряности. Всё перемешать, оставить минимум на три часа, чтобы тыква дала сок.

Поставить на маленький огонь, довести до кипения. После закипания варить до момента, когда все кусочки пропитаются сиропом. В зависимости от сорта тыквы, это может занять от 25 до 50 минут (я варила 45 минут).

Процедить сироп, а кусочки тыквы сушить либо в духовке при минимальной температуре, с приоткрытой дверцей около трёх часов, либо в дегидраторе или на электросушилке. Я сушила на кирпичах с кессонами, стоящих на печке-буржуйке. Готовые цукаты должны быть упругие, но не пересушенные.

Цукаты обвалять в смеси сахарной пудры и кукурузного крахмала, сложить в герметичную ёмкость и хранить в прохладном месте.