Цукаты из вишни и вишнёвый сироп

Для начала вишню промывам и достаем косточки. Высыпаем вишню в кастрюлю с толстым дном, засыпаем сахаром (количество можно регулировать в зависимости от кислоты ягод). Оставляем ягоды, примерно, на 2 часа для того, что бы они пустили сок.

Далее ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения. Кипятим буквально 1-3 минуты, далее накрываем крышкой, выключаем огонь и оставляем полностью остывать до комнатной температуры.

Далее вишню процеживаем, и сами ягоды оставляем в сторону. Теперь сироп необходимо довести до кипения, после чего на среднем огне проварить около 10-15 минут, выключить огонь и прям в горячий сироп положить нашу вишню. Снова даем полностью остыть. Таким образом я поступаю еще два раза. В общем, я трижды вынимаю ягоды и увариваю сироп.

После того, как мы добились желаемого состояния ягод (чем больше раз мы увариваем сироп, тем более плотными будут становиться ягоды), мы процеживаем сироп и даем хорошо ему стечь.

Выкладываем ягоды на специальную сеточку и сушим в дегидраторе при 50-70 С около 7-10 часов. В самый низ положите противень для пастилы, если сироп будет капать, то потом будет легко его смыть. Время сушки вы можете регулировать самостоятельно по вашим вкусовым предпочтениям. Хранится такая вишня может как при комнатной температуре в герметично закрытой баночке, так и в холодильнике (если вы любите очень мягкую вишню и не сильно ее просушивали).

Оставшийся сироп мы можем дополнительно уварить до желаемой густоты, а можем сразу перелить в чистые баночки и хранить в холодильнике. Приятного аппетита!