Цукаты из ревеня

Для приготовления цукатов используются только черешки, без листьев. Черешки промыть под проточной водой, стряхнуть. Очистить от внешних волокон.

Нарезать небольшими кусочками по 3-4 см, сложить в кастрюлю, засыпать сахаром и оставить на несколько часов, чтобы пустил сок (я оставляла на ночь).

Утром массу перемешать, поставить на огонь. Довести до кипения, снять пену, отключить. Остудить. Переложить кусочки ревеня в дуршлаг, сироп закипятить, вернуть ревень в горячий сироп. Остудить. Попробовать на вкус - если пропитались сиропом не до конца - повторить процедуру.

Приготовленные до нужной степени сладости кусочки ревеня переложить в дуршлаг или сито, чтобы стекло как можно больше сиропа - на 1 - 2 часа. В форму для запекания положить лист пергамента, выложить ревень. Дальше три способа: можно оставить подвяливаться естественным путем на солнышке, накрыв противень марлей, поставить в духовку и довялить с приоткрытой дверцей до нужной степени мягкости, или использовать сушилку для овощей и фруктов.

Подсушенный ревень пересыпать крахмалом и сложить в чистые сухие коробочки, а оставшийся сироп можно использовать в дальнейших кулинарных приготовлениях: в этот же сироп можно опять добавить ягоды или фрукты и сварить варенье (совет из 90-х), или использовать как топинг с оладьями, блинами, фруктовыми пирогами и творожными запеканками. Приятного чаепития! Не упустите возможность порадовать себя и своих близких изысканным десертом. Готовьте цукаты из ревеня и делитесь фотографиями своих кулинарных шедевров!

Почему стоит сделать цукаты из ревеня?

Натуральная сладость без лишнего сахара – можно регулировать степень карамелизации. Богатый витаминный состав – содержит витамин С, кальций и клетчатку. Долгий срок хранения – до 6 месяцев в герметичной таре. Универсальность – подходит для десертов, каш, йогуртов и даже мясных блюд.

Как использовать цукаты из ревеня?

В выпечке – добавьте в кексы, штрудели или печенье. Для украшения десертов – идеально сочетаются с чизкейком, мороженым и творожными муссами. В кашах и смузи – придают приятную кисло-сладкую нотку. Как полезный перекус – альтернатива конфетам с ярким вкусом. В сырных тарелках – оттеняют вкус голубых и выдержанных сыров.

Секреты идеальных цукатов от шеф-поваров

Выбирайте молодые стебли – они менее волокнистые и быстрее пропитываются сиропом. Не переваривайте – ревень должен оставаться слегка упругим. Используйте цитрусовую цедру – лимон или апельсин усилят аромат. Попробуйте пряности – корица, ваниль или кардамон добавят глубину вкусу. Храните правильно – в сухом прохладном месте в стеклянной банке.

Как хранить цукаты из ревеня?

В герметичной таре – до 6 месяцев при комнатной температуре. В холодильнике – срок хранения увеличивается до 8-10 месяцев. Признаки порчи – появление плесени, изменение запаха, потеря формы.

Цукаты из ревеня — это не просто сладость, а полезный десерт с уникальным вкусом. Они станут отличной альтернативой магазинным сладостям и добавят изюминку в ваши кулинарные эксперименты. Попробуйте приготовить их — и вы откроете для себя новый вкус!

Ниже смотрите видеорецепт заготовки цукатов из ревеня.