Цукаты из вишни

Вишню моем, удаляем косточки (желательно использовать для этого специальное приспособление или шпильку, чтобы ягоды остались целыми).

Варим сироп из сахара и воды. В кастрюлю наливаем воду, отправляем на огонь. Когда вода закипит, насыпаем в неё сахар, перемешиваем до полного растворения. Кипятим сироп 5 минут. Я использую вместо воды выделившийся из вишни сок.

Вишню аккуратно перекладываем в горячий сахарный сироп. Оставляем на 6 часов. В это время они впитают сироп и пустят сок.

По истечении этого времени ставим кастрюлю на огонь и варим 10 минут с момента закипания. Затем оставляем настаиваться на 5 часов.

Затем ягоды снова варим (всего - 3 раза. Сок в вишне должен заместиться сахарным сиропом).

Далее откидываем вишню на дуршлаг и оставляем на час-полтора, чтобы стёк сироп.

Вишню рассыпаем на противень и пересыпаем мелким сахаром или сахарной пудрой (так сверху получается сахарная корочка). Затем сушим.

Сушить или подвяливать можно рассыпав в один слой на противне при комнатной температуре около 5 дней. В духовке при 70-100° с открытой дверцей. Я сушу в сушилке для овощей.

После сушки можно ещё немного посыпать сахарной пудрой, чтобы не склеивались.

Хранить в стеклянных банках с плотными крышками.

А что же с сиропом от вишни? Его очень много получается.

Сироп я закатываю в банки. Зимой из него можно готовить замечательный кисель, Ну, или что Вам захочется....