Цукаты из клубники

Клубнику (желательно одного размера) помыть, только после этого убрать плодоножки, просушить на полотенце.

В кастрюлю с толстым дном всыпать сахар, добавить воду - перемешать. Поставить на огонь и помешивая, приготовить сироп. Сахар должен раствориться, через 2 минуты после закипания - добавить клубнику.

Клубнику аккуратно перемешать, как бы «покрывая» каждую ягодку в сиропе. Прокипятить содержимое 2 минуты. Затем выключить и оставить в таком виде до полного остывания.

Остывшую ягоду вынуть на дуршлаг, сироп снова довести до кипения. Через минуту кипения добавить в сироп ягоды. Прокипятить минутку, выключить. Оставить до остывания.

В третий раз, отделить ягоды, сироп довести до кипения, варить на среднем огне до состояния, когда нужно капнуть сироп на сухую тарелку и при проведении по сиропу ложкой «берега сиропа не сходятся».

Положить ягоды в готовый сироп. В последний раз вскипятить ягоды, остудить, аккуратно вынуть ягоды на дуршлаг. Дать стечь сиропу.

Застелить пергаментом противень, выложить по одной штучке клубнику.

И в таком виде отправить вялиться на солнышко дня на 4 - 5 дней. Ежедневно переворачивать клубнику. Готовые ягоды должны стать упругими и при надавливании не выделять сок.

Выложить в контейнеры. Хранить в морозильнике. Оставшийся сироп можно добавлять в морсы.