Цукаты из мандариновых корок

У кожуры убираем белые прожилки, они являются причиной горечи. Замачиваем в холодной воде на 6 часов. Потом воду сливаем и заливаем еще на 6 часов. Слить второй раз воду. Положить кожуру в кастрюлю и залить свежей водой. Довести до кипения и варить 5 минут. Слить кипяток, а кожуру просушить и взвесить. Надо узнать сколько весит кожура, так как сахара мы должны взять сколько же сколько весит кожура.

Нарезать кожуру полосками.

В кастрюле соединить сахар и воду. Довести до кипения и положить нарезанную кожуру в кипящий сироп. Варить на медленном огне 1 час, до почти полного выкипания сиропа.

Готовые цукаты выложить на поднос, пергаментную бумагу и подсушить до желаемой степени. Сушить можно и в духовке, и при комнатной температуре, сушилке.

Цукаты готовы. Приятного аппетита.