Цукаты из тыквы

От тыквы нам нужна только плотная мякоть без шкурки и семян. Нарезаем её не очень мелкими(примерно 2×2 см)кубиками.

Перекладываем в кастрюлю, в которой будем варить цукаты и засыпаем сахаром. Так тыкве нужно постоять не менее 3-4 часов, а ещё лучше ночь, чтобы мякоть пустила сок и образовался сироп.

После того, как тыква пустит сок, наливаем воду. Из апельсина выжимаем сок и снимаем цедру - все это тоже добавляем в кастрюлю. Также кладём палочку корицы для аромата.

Провариваем все после закипания 5 минут на медленном огне. Даём содержимому кастрюли полностью остыть(около 3 часов) и снова варим 5 минут. Такие манипуляции повторяем 3-4 раза.

В результате мякоть тыквы насыщается сахарным сиропом и отдает свой сок.

Откидываем все на сито и даём стечь сиропу. На это потребуется около 2-3 часов - главное, чтобы в кубиках осталось как можно меньше влаги. Апельсиновую цедру используем по назначению (её можно также высушить и добавлять в сладкие блюда), а палочку корицы вынимаем - она отдала свой аромат.

Теперь выкладываем кубики тыквы в сушилку или на противень, которые застелим пергаментом. Сушить цукаты нужно около 3-4 часов при температуре не более 50° На балконе или в комнате времени уйдёт не менее 2 суток.

Готовые цукаты из тыквы практически не липнут к пальцам, но при этом они не должны быть пересушенными. Хорошие цукаты всегда пластичные, хорошо гнутся, но не содержат лишней влаги.

Пересыпаем тыквенные цукаты сахарной пудрой и храним в герметичной посуде хоть до следующего сезона. Но я уверена, что и следа от них не останется уже через пару дней.

Приятного аппетита вам и вашей семье! Готовьте для родных полезные домашние блюда и будьте здоровы!