Цукаты из тыквы

Тыкву, которая была предварительно очищена от кожуры и мякоти, нарезать кубиком 3×3 см. Меньше резать не стоит, так как при варке она расползается. Нарезанную тыкву сложить в подходящую кастрюлю и засыпать сахаром. Оставить на несколько часов, чтобы тыква дала сок, а сахар растворился.

После этого выжать сок из апельсинов и добавить к тыкве. От оставшейся кожуры отделить перегородки, они нам больше не понадобятся. А кожуру апельсина нарезать соломкой и добавить к тыкве. Положить палочку корицы.

Кастрюлю поставить на огонь, довести до кипения. Провариварить все после закипания 5 минут на медленном огне. Даем содержимому кастрюли полностью остыть (около 3 часов) и снова варим 5 минут. Такие манипуляции повторяем 4 раза. Тыква должна не развалиться, остаться крепкой, НО стать прозрачной. ВАЖНО!!!!!! Мне хватило проварить мою тыкву один раз (5 минут) и она стала прозрачной!!!!!!!!! Выключить огонь. Накрыть кастрюлю крышкой и оставить до полного остывания.

Откидываем все на сито и даем стечь сиропу. На это потребуется около 2-3 часов - главное, чтобы в дольках осталось как можно меньше влаги. Апельсиновую цедру используем по назначению (ее можно также высушить и добавлять в сладкие блюда), а палочку корицы вынимаем - она отдала свой аромат.

Теперь выкладываем ломтики тыквы на поддоны сушилки. Сушить цукаты нужно около 6-7 часов при температуре не более 60 градусов. В комнате времени уйдет не менее двух суток.

Готовые цукаты из тыквы практически не липнут к пальцам, но при этом они не должны быть пересушенными. У них должен быть маслянистый центр. Готовые цукаты охладить и обвалять либо в сахарной пудры, либо как я в кукурузном крахмале. Хранить в герметичной посуде хоть до следующего сезона. Приятного аппетита!!!!