ВОСТОК - дело вкусное! Кофе с деликатесом …

Кофе по-турецки—один из вариантов приготовления кофе. Нужны три составляющие, чтобы приготовить замечательный кофе. Это медная турка, молотые кофейные зёрна и немного воды. Кофе – желательно Арабика тонкого помола. Вода –холодная, дистиллированная или очищенная. Если такой нет, то для «смягчения» воды добавить щепотку соли. При желании можно добавить пряности и сахар. Они добавляются для усиления аромата и смягчения вкуса напитка. Наиболее популярные пряности–это кардамон, корица, гвоздика.

Итак, кофейные зёрна измельчить или ручной, или механической кофемолкой, но помол кофе должен быть очень тонким. Уровень воды — по горлышко турки, не выше, нужно место — для роста кофейной пенки. В турку отмерить желаемое количество воды, добавив кофе. Кофе по-турецки – это крепкий напиток. На 1 ч. л. с горкой молотого кофе добавить 55–60 мл воды, учитывая, конечно, свой вкус.

В кофе добавить сахар и пряности в самую последнюю очередь и не перемешивать напиток. Сахар в готовый напиток класть не рекомендуется, поскольку при размешивании сахара в чашке не будет кофейной пенки на поверхности напитка. Если в готовый кофе налить немного холодной воды, то гуща быстро осядет и будет плотной.

Конечно, самый вкусный кофе по-турецки получается, если варить кофе на песке. Дома можно сделать так: взять старую чугунную сковороду, выложить на дно слой мелкой гальки и заполнить её песком. Камушки придадут песку плотность, а песок и толстые стенки сковороды обеспечат равномерный прогрев напитка. Включить сильный огонь. Когда песок раскалится, в центр установить турку с кофе.

Если такой возможности нет, то готовить кофе на самой маленькой конфорке и минимальном огне. Этот процесс постепенного закипания кофе занимает 6–7 минут. На поверхности напитка образуется плотная кофейная пенка, которую нельзя перемешивать, поскольку она удерживает все ароматы и вкусы. Каждый раз, когда кофе начнёт закипать, остановить нагрев, приподнимая турку, а затем снова его возобновляйте. Итак, несколько раз.

Кофейные чашки обдать кипятком. Готовый кофе разлить по тёплым чашкам. Затем подождать 40-50 секунд, чтобы гуща осела. Наслаждайтесь кофе по-турецки с лукумом!