Куриные сардельки

Name: Куриные сардельки
Ingredients: Мясо курицы; Сливки 20%; Яйцо; Соль (нитритная + поваренная); Мускатный орех; Черный молотый перец; Крахмал; Чеснок сушеный; Кардамон

Рецепт с фото пошаговый

Автор Наталья Обломова (Баландина)✈

Ингредиенты

Мясо курицы 1,0 кг
Сливки 20% 200 гр
Яйцо 1 шт
Соль (нитритная + поваренная) 20 гр
Мускатный орех 1/2 чайной ложки
Черный молотый перец четверть чайной ложки
Крахмал 2 столовые ложки
Чеснок сушеный 3 гр
Кардамон 1 ч. л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Разделываем курицу, кожу можно не выкидывать, она пойдёт в состав. Нарезаем мясо и кожу небольшими кусочками, примерно три сантиметра. Добавляем соль и специи, перемешиваем. Убираем в холодильник на 1-3 суток.

Затем мясо нужно хорошо охладить, можно слегка заморозить. Вынимаем мясо из холодильника и сразу прокручиваем его в мясорубке, затем перебиваем в блендере или измельчителе, добавляя сливки, они тоже должны быть холодными, можно даже замороженными.

Добавляем яйцо перемешиваем. Добавляем крахмал, перемешиваем.

Для набивки используем шприц колбасный или при помощи мясорубки, оболочку для сарделек калибр 34-36 мм.. Варим сардельки 40 минут при температуре 80*С градусов.

После варки вынимаем сардельки, охлаждаем под проточной холодной водой, затем убираем в холодильник.

...