Копорский чай

Способ приготовления заварки из кипрея для чайного напитка был почти забыт, но, к счастью, не утрачен. Весь секрет - в процессе ферментации, который превращает растение, собственно, в чай. Чем больше ферментация, тем более черный получается чай. Поделюсь своим опытом заготовки сырья для получения заварки.

Собираем иван-чай, отделяем листья и цветочки от стебля.

Цветки сушим отдельно на ткани, у меня для таких целей обычная тюль. Листья укладываем плотно в банку и ставим на сутки на солнце.

Достаем из банки наши подвялившиеся листочки, перекладываем в тазик и начиняем сильно мять и растирать. Они должны стать темными и сочными, появляется приятный травянистый аромат.

Далее делаем комочки, укладываем в тазик для дальнейшей ферментации и накрываем мокрой тканью на 12 часов, можно и больше, от этого зависит насыщенность вкуса.

Нарезаем наши комочки и распределяем на противень

Ставим в духовку на 50 С с приоткрытой дверцей на 40 минут.

Вот такие сушеные листочки чая у нас получились. Добавим к чаю немного сухих цветочков для красоты.

Завариваем чай, цвет получился темный, насыщенный. Готовый чай наливаем в кружку и наслаждаемся этим чудесным, ароматным, а главное полезным напитком.