Скордалья в блинчиках

У меня осталось пюре - скордалья и я решила нафаршировать им блинчики.

Приготовить тесто для блинчиков: в миску положить 4 столовые ложки с верхом муки, 2 столовые ложки (без верха у меня) крахмал кукурузный, соль по вкусу и чайную ложку сахара.

Влить в сухую смесь молоко. У меня немного скислось и я вливала холодное молоко (из холодильника достала за 15 минут до приготовления). Яйца добавлять в тесто по одному, размешивать их в тесте хорошо. Добавить растительное масло.

Сковороду нагреть и налить растительное масло. В разогретую сковороду наливать тесто и обжарить с двух сторон. Без соды готовятся блинчики. Получаются тонкими.

Затем в каждый такой блинчик положить по столовой ложке пюре и завернуть. И уже довести до готовности - обжарить на масле до красивого цвета.