Соус по-деревенски из кровяной колбасы на кукурузных блинчиках

Сначала о грибах. Это могут быть и шампиньоны, например, свежие. Но в исходном рецепте - заготовка любой простой деревенской семьи на зиму, т.е. сушёные. Здесь - лисички, но белые или т.п. тоже годятся. Грибы замочить в холодной воде на 3-4 часа. Далее воду слить, а грибы порезать помельче и обжарить слегка (они и так готовы) на масле до мягкости.

Лук можно обжарить с грибами или отдельно. Сыр натереть крупно. Колбасу освободить от оболочки и размять вилкой.

Соединить в удобной глубокой миске грибы, лук (можно тёплые), колбасу и сыр. Добавить масло, перец и соли с учётом солёности имеющихся ингредиентов. Далее, постепенно добавляя сметану, тщательно вымешивать соус до желаемой консистенции.

Для блинов соединить сначала все жидкие продукты, молоко и вода должны быть тёплыми. Взбить, добавить соль, разрыхлитель и оба вида муки. Взболтать венчиком или вилкой.

Жарить блинчики с двух сторон, при необходимости промазывая сковороду маслом.

Подавать блинчики стопкой и у ним - соус в чашке. И не забыть снабдить каждого за столом персональной ложкой - для накладывания соуса на блины, от души, сколько пожелается!