Салат Новогодний Переполох

Филе куриной грудки отварить в подсоленной воде, остудить и порезать на кусочки.

Морковь натереть на крупной тёрке, слегка посолить, добавить лимонный сок. Перемешать. Накрыть миску и убрать в сторону.

Огурцы мелко порезать. Лук очистить, обдать кипятком, затем мелко нарезать и смешать с огурчиками.

Баклажан порезать кубиками, выдержать 10 минут в подсоленной воде для удаления горечи. Промыть, обсушить и обжарить в небольшом количестве растительного масла. Слегка посолить. Остудить.

С фасоли слить жидкость, промыть холодной водой и откинуть на дуршлаг.

Теперь надо собрать салат слоями. На плоское блюдо выложить куриную грудку и промазать майонезом. Так, как курочка более суховата, майонезом надо смазать чуть больше. Выложить сверху обжаренные, ароматные баклажаны. Майонез тут не нужен. Далее - выложить огурчики, смешанные с луком. Смазать тонкой паутинкой майонеза, выдавливая его через кулинарный мешок. Сверху выложить фасоль, промазать паутинкой майонеза.

Затем выложить маринованную морковь, полностью закрывая фасоль. Сверху поставить стакан и оставить "кольцо". Убрать стакан и в серединку морковного кольца положить порезанный зелёный лук. Легко и непринуждённо украсить салат тонкой сеточкой из майонеза.

Поставить салат в холодильник для пропитки минимум на 30 минут. Приятного аппетита!