Салат "Старый егерь"

Зелень, грибы и картофель помыть в проточной воде. Лук и чеснок очистить от шелухи. Молодой картофель лучше брать мелкий. Перед варкой его не чистить. Шампиньоны тоже лучше брать мелкие. Тогда их не придётся резать. Красный лук очистить и нарезать полукольцами. Лук надо поместить в миску. Положить к луку соль и сахар. В отдельной чашке смешать уксус и тёплую воду. Залить лук и помешать. Пока лук маринуется, приготовить остальные ингредиенты.

Картофель положить в кастрюлю и залить холодной водой. Поставить вариться. После того, как вода закипит, посолить. Варить до готовности (примерно 20 минут). Слить горячую воду и залить картофель холодной. Через 5 минут слить воду и чуть остудить картофель.

Пока варится картофель, приготовить грибы. Для этого сначала нужно репчатый лук нарезать полукольцами. 3 зубчика чеснока мелко нарубить. Разогреть сковороду, налить в нее масло. Положить чеснок и сразу лук. Жарить, помешивая, 3-4 минуты. На сковороду к чесноку и луку положить грибы. Если шампиньоны мелкие, их резать не надо. Если средние или крупные, разрезать на 2 или 4 части. Жарить, периодически помешивая, грибы ещё 5 минут. Они должны стать мягкими, но не зажаренными.

Сваренный до готовности картофель немного остудить и очистить. В миску к картофелю выложить жареные грибы. Затем добавить маринованный лук вместе с маринадом. Аккуратно перемешать, стараясь оставить картофель целым. Убрать в холодильник на 1 час. Это нужно для того, чтобы все продукты промариновались и поделились ароматами.

У базилика аккуратно оторвать листики. Если вы используете другую зелень - нарежьте ее. 3 зубчика чеснока нарубить. Достать салат из холодильника, посыпать его чесноком и базиликом. Полить 1 ст. л. растительного масла. Готово!