Старый салат на новый - шарообразный - лад

Овощи - свёклу, морковь и картошку - отварить в мундирах или запечь в фольге до готовности. Остудить, почистить, натереть по отдельности на крупной тёрке. Натереть и сыр. Селёдку освободить от костей и плёнок, нарезать очень мелко. Лук порезать и обжарить на масле до мягкости и румяности.

Для заправки смешать йогурт и горчицу, посолить смесь, хорошенько перемешать.

Селёдку разделить на равные части и скатать равные шарики диаметром около 1,5 см. Обвалять их в луке, потом - в тёртой картошке и заправке.

Далее подключить фантазию с представлениями желаемых результатов. Можно сделать все порции одинаковыми, т.е. укутать дальше шарики поочерёдно в сыр, морковь, заправку, свёклу, заправку. Можно поменять местами, и для части шаров сделать верхним слоем морковь или сыр. Часть - оформить сверху мелко резаным укропом. Можно даже задействовать блестящую шкурку селёдки и листики кинзы.

Порвать перья лука на отрезки длиной 5 см, согнуть пополам, вставить в широкое отверстие оливок. А эти оливки - в шары, имитируя крепления для подвешивания шаров на ёлку.

Для подачи разложить по шару в бокалы, фужеры или нарядные блюдца.