Салат "Ёжик"

Очень простой в приготовлении салатик. Если заранее отварить яйца и морковь, то готовится за минуты. Курицу можно использовать любую - у меня были кусочки, оставшиеся от приготовления бульона. Можно взять грудку - отварить или обжарить. Будет вкуснее, но тогда увеличится время приготовления.

Куриное мясо мелко нарезать, пекинскую капусту нарубить, яйца, лук и огурцы нарезать кубиками. Все соединить, посолить по вкусу, заправить майонезом, перемешать. Белок натереть на мелкой терке, морковь на крупной. Маслину разрезать пополам и из одной половины сделать два полукольца. Можно собрать салат.

На блюдо уложить салат, округлив с одной стороны и заострив с другой. На острую часть выложить белок яйца. На остальную - морковь. Сделать нос из половинки маслины, глазки-горошины, ушки-полукольца маслин. На спинку ежика положить маслины и листики. Украсить зеленью и ягодками. Салат не требует пропитки, можно подавать сразу.