Тимбали из лосося с огуречным папарделле

Мясо краба разобрать на волокна, удалив хитиновые пластины. Сливочный сыр взбить со сливками, добавить натертый сыр жирностью 15%, крабовое мясо и измельченный укроп. Перемешать.

Лосося разрезать на 16 тонких полосок.

Застелить пленкой 8 формочек диаметром 8–10 см, поместить в каждую крест-накрест по 2 полоски рыбы так, чтобы свешивались края. Я использовала рюмки.

Положить в формочки по 2–3 ст. л. начинки. Накрыть свободными краями полосок из рыбы. Накрыть пищевой пленкой, прижать и поставить в холодильник на 2 ч.

В сотейнике вскипятить 3 ст. л. воды с 2 ст. л. сахара. Добавить цедру и сок лимона, оливковое масло и уксус. Посолить по вкусу и еще раз довести до кипения. Снять с огня и дать полностью остыть.

С помощью овощечистки нарезать огурцы тонкими длинными лентами. Перед подачей на стол вынуть тимбали из формочек, поместить на блюдо. Рядом выложить огуречную «лапшу», сбрызнуть приготовленной заправкой, посолить по вкусу.