Паппарделле с соусом болоньезе

Для приготовления соуса понадобится сковорода с толстым дном и антипригарным покрытием. Пасту лучше брать из твёрдых сортов пшеницы — она не разваривается и не слипается. Фарш подойдет свино-говяжий. Его нужно заранее разморозить. Мелко порежьте лук, чеснок, сельдерей и базилик.

Обжарьте лук и сельдерей на оливковом масле до золотистого оттенка. Выложите к овощам мясной фарш. Перемешайте, обжарьте до готовности. Добавьте томатную пасту, соль и перец. Перемешайте, положите базилик и чеснок. Влейте около 20 мл воды и тушите до загустения.

Влейте вино, перемешайте. Тушите соус еще примерно 2 минуты. Отварите пасту до состояния аль денте — около 5-7 минут. Готовая паста упругая, равномерно окрашена на срезе и не липнет к зубам. Точное время варки зависит от конкретного вида спагетти. Выложите спагетти в сковороду к мясному соусу, перемешайте. Готовую пасту «Болоньезе» снимите с плиты и сразу выложите в порционные тарелки. Подавайте к столу, посыпав тёртым пармезаном. Приятного аппетита!