Паппарделле с лисичками и эспумой из горгонзолы

Отвариваем пасты до состояния аль денте(не довариваем до конца).

На раскалённой сковороде обжариваем лисички до готовности.

В сотейнике,смешиваем молоко,сливки и добавляем сыр горгонзола. Греем до полного расплавления сыра.

Готовую сырого-молочную массу убираем остывать.

Остывшую массу перешиваем в сифон и насыщаем кислородом с помощью кислородных баллонов.

Выкладываем расту,сверху,выкладываем грибы и рядом,выдавливаем из сифона,получившуюся эспуму. Приятного аппетита !