Паста папарделле с соусом «Маринара»

Насыпьте муку и сделайте воронку. Добавьте яйцо и замешайте тесто. Тесто должно быть мягким, упругим и гибким. Если вдруг липнет, то добавьте совсем чуть-чуть муку. Если слишком сухое – по капле воды. Сделать шар и оставить накрытым при комнатной температуре на 30 минут.

После разрезаем на кусочки и начинаем работать. Нужно раскатать тонко (в идеале рука должна просвечивать), я это делаю при помощи специальной машинки. Затем придает нужную форму – нарезаем на полоски. Подсушиваем. Я это делала при помощи рукоятки от швабры – навешала на нее.

Займемся соусом «Маринара». В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте масло. Добавьте чеснок и обжаривайте 30 сек., добавьте смесь итальянских трав, перемешайте и добавьте помидоры вместе с соком. Довести до кипения и уменьшить огонь. Готовим до густой консистенции (примерно 20 минут), не забывайте помешивать. Теперь добавляем соль, сахар, винный уксус и еще специи по вкусу. Не игнорируйте сахар! Он нужен обязательно!

Для пасты: Варим нашу пасту. Главное следите и не переварите. Добавляем горячую сваренную пасту к нашему соусу и перемешиваем. Можно наоборот выложить пасту на тарелку и залить соусом.