Паста с соусом карри

Готовим все необходимое. Чеснок мелко нарезаем. Вяленые помидоры крупно нарезаем. Масло из-под помидоров сохраняем.

Пасту отвариваем по инструкции до состояния аль денте в подсоленной воде (10 минут). Перед тем, как слить воду с пасты, один половник сохраняем для соуса.

Пока варится паста, в сковороде на среднем огне нагреваем 2 столовые ложки масла из-под помидоров, добавляем чеснок и помидоры. Обжариваем, помешивая, одну минуту. Добавляем кокосовое молоко, карри и готовим, помешивая, до закипания. Приправляем солью и перцем, добавляем половину тёртого пармезана.

Отваренную пасту перекладываем в соус, активно перемешиваем. Добавляем немного воды, в которой варилась паста, чтобы добиться желаемой консистенции.

Пасту раскладываем по тарелкам, украшаем оставшимся пармезаном и листьями кинзы. Приятного аппетита!