По банановые панкейки

В миску разбиваем яйца комнатной температуры и при помощи венчика взбиваем их до образования легкой пены. Затем добавляем мед и взбиваем еще раз в течение 2-3 минут. После чего в яичную массу вводим оливковое масло и при помощи венчика хорошо перемешиваем.

В яичную смесь добавляем бананы, разминаем их вилкой. Если хотите, чтобы в тесто было однородным и не чувствовалась структура бананов – измельчите их при помощи блендера в пюре. Затем в тесто просеиваем муку, добавляем разрыхлитель и ванилин. Если у вас нет рисовой муки – можете использовать любую безглютеновую. При помощи венчика замешиваем однородное гладкое тесто без комочков.

Выкладываем тесто, наполняя форму на 2/3, так как в процессе выпечки капкейки хорошо поднимутся. Ставим капкейки выпекаться в предварительно разогретый до 170 градусов духовой шкаф на 25-30 минут. Готовые капкейки вынимаем из духового шкафа и оставляем на 5-10 минут, чтобы они остыли. После чего вынимаем их из формы и выкладываем на блюдо. Даем капкейкам остыть до комнатной температуры, после чего подаем их на стол. Приятного аппетита!