🎄Новогодний салат с баклажанами

Баклажаны нарезать вдоль пластинками толщиной 5-7 мм. Разложить, присыпать солью, оставить на 10 мин., промокнуть бумажным полотенцем, смазать раст.маслом и запечь в духовке 15-20 мин. до золотистого цвета при температуре 180-200^. Можно просто обжарить в раст.масле с двух сторон.

Лук нарезать тонко, полить лимонным соком, добавить щепотку соли и сахара, дать промариноваться.

Помидоры нарезать небольшими кубиками, удалив мякоть, чтобы убрать лишнюю жидкость.

Нарезать кубиками отварное мясо, сваренные яйца натереть на крупной терке.

Приготовить заправку, выдавить к ней чеснок, перемешать и добавить её к мясу, яйцам и помидорам.

Для формирования салата можно использовать подходящую форму для запекания или просто удобную чашку, у меня 15 см. в диаметре. Смочить её водой и застелить пищевой пленкой.

Разложить приготовленные баклажаны по кругу, выкладывая их внахлёст, так чтобы дно и борта были закрыты.

Заполнить форму. Первым слоем выложить яйца, отжатый лук, затем мясо, помидоры.

Накрыть пленкой и поставить в холодильник на 2 часа.

Готовый салат, освободить от плёнки, накрыть тарелкой и аккуратно перевернуть, украсить петрушкой и грецкими орехами.