Торт «Цифра» из медовых коржей

В небольшом сотейнике соединить сахар,мёд,щепотку соль и добавить два яйца

Эти ингредиенты тщательно перемешать между собой до получения однородной массы

Сотейник поставить на небольшой огонь.На данном этапе добавить сливочное масло.

При постоянном помешивании сливочное масло должно полностью растопиться.Медовую массу довести до кипения и сразу снять с огня.

В горячую массу всыпать пол чайной соды и энергично размешать.После добавления соды будет образоваться белая пышная пена.Желательно массу немного остудить до тёплого состояния.

Затем в кастрюлю всыпать 200 грамм просеянной муки.

Медовое тесто перемешать лопаткой,чтобы оно немного загустело.Сильно вымешивать до растворения комочков не нужно,так как ещё будем добавлять муку.

Вторую часть муки высыпать на стол,выложить подготовленное тесто из кастрюли.Руками уже более тщательно вымесить мягкое эластичное тесто,которое не будет липнуть к рукам.Не нужно вмешивать всю муку,пусть оно возьмёт ровно столько,сколько необходимо.Чем меньше муки войдёт,тем мягче и эластичнее будет тесто на этапе раскатки.Готовое тесто переложить в полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник на пару часов.Пока тесто охлаждается,можно подготовить бумажные трафареты.

Охлаждённое тесто поделить на необходимое количество частей.Тесто раскатать на пекарской бумаге,приложить трафарет и обрезать на контуру.

Убрать остатки теста и наколоть цифру вилкой,чтобы оно при выпечке не вздулось и не деформировалось.Выпекать каждую цифру буквально 3-5 минут в разогретой до 170 градусов в духовке. Поверхность цифры должна зарумяниться, но не потемнеть!

Таким же образом вырезать все заготовки цифр. Из остатков теста можно вырезать любые небольшие фигурки, затаит их можно использовать для украшения торта или подать к чаю.

Сразу с горячих коржей снять бумагу и остудить на ровной поверхности,желательно на решётке.

Если вы испечёте все коржи заранее,то для хранения их нужно плотно обмотать пищевой пленкой.

Приготовить крем. Масло должно быть слегка мягкое,поэтому перед приготовлением его нужно выдержать пару часов при комнатной температуре. В миску для свивания переложить масло и всыпать пудру. На самой большой скорости миксера взбивать масло с пудрой в течение 7 минут.

Сгущенку и творог также лучше достать из холодильника заранее, чтобы все ингредиенты для крема были примерно одинаковой температуры. Погружным блендером взбить творог со сгущёнкой.

Творожную массу добавить к масляной,и перемешать лопаткой до однородности. Всё крем для торта готов. В крем можно добавить пару капель красителя если хотите торт украсить цветным кремом. Для дальнейшей работы переложить крем в кондитерский мешок с подходящей насадкой. Я буду использовать насадку с простым круглым отверстием.

На подходящую форму выложить коржи к тарелке или подносу их желательно приклеить. Это можно сделать сгущенкой или кремом просто нанести по пару капель на форму под сами коржи.

Коржи по всей площади заполнить капельками крема. По деланию в середину торта можно добавить орехи,ягоды или фруктовый конфитюр.

Сверху на крем уложить второй ярус коржей,придавливать не нужно.таким же образом заполнить кремом всю поверхность торта.

Верхние коржи необходимо украсить яркими элементами. В качестве декора можно использовать безе,зефир,желейные конфеты,фрукты,ягоды, любые кондитерские посыпки и сладости.