Торт "Рыжик"

Яйца взбить с сахаром. Добавить мед, взбить до соединения.

Добавить маргарин, соду и поставить на водяную баню на 7-10 минут. Все время массу перемешивать, чтобы она не пристала ко дну. Масса хорошо запенится. Снять с огня. Муку добавлять порциями, замешивая тесто. Тесто будет липкое. Не спешите добавлять муку. Когда оно остынет структура теста изменится. Если после охлаждения тесто окажется слишком мягким, то можно добавить немного муки,(т.к. размер яиц разный, ложки меда и влажность муки влияют на консистенцию теста). Охлаждать тесто минут 30-40.

Тесто разделить на 8 частей. Раскатывать тонко 2 мм, стол хорошо подпылять мукой. Вырезать круги диаметром 26 см. Из обрезков получится еще 2 коржа и третий на обсыпку.

Выпекать в духовке при 180 градусах. Хорошо подрумянивать. Противень хорошо подпылять мукой или на пергаменте, но корж тоже подпылять.

В стакане молока развести крахмал. В остальное молоко добавить 2 стакана сахара и поставить на огонь. Как закипит - влить, мешая, крахмал, добавить ванильный сахар, довести до кипения и выключить. Охладить до 30-35 градусов, периодически перемешивая, чтобы не образовалась пленка.

Сливочное масло достать из холодильника заранее, чтобы оно стало очень мягким. Заварную основу немного взбить, добавить сливочное масло и взбить минуты 3. Крем готов.

Остывшие коржи подровнять, смазать кремом, примерно по 4 столовых ложки на корж. Покрыть кремом верх и бока торта. После пропитки торт уплотнится и немного осядет. Последний корж измельчить скалкой или блендером и обсыпать торт.

Приятного аппетита!