Кетчуп с базиликом на зиму

Name: Кетчуп с базиликом на зиму
Ingredients: Помидоры 1,5 кг.; Сладкий перец 2-3 шт.; Репчатый лук 2 шт.; Чеснок 1 головка (большая); Базилик свежий 70 г; Масло оливковое 3-4 ст. л.; Сахар 1 ст. л.; Соль 1 ст. л.; Сладкая сушеная паприка 1 ч. л.; Смесь перцев 0,5 ч. л.; Молотый кориандр 0,25 ч. л.; Уксус 9% 2 ст. л.

Рецепт с фото пошаговый

Автор Наталья Малыхина

Ни один, даже самый лучший производитель соусов, не сможет сделать вкус томатного соуса...

1ч.15мин.

Ингредиенты

Помидоры 1,5 кг.

Сладкий перец 2-3 шт.

Репчатый лук 2 шт.

Чеснок 1 головка (большая)

Базилик свежий 70 г

Масло оливковое 3-4 ст. л.

Сахар 1 ст. л.

Соль 1 ст. л.

Сладкая сушеная паприка 1 ч. л.

Смесь перцев 0,5 ч. л.

Молотый кориандр 0,25 ч. л.

Уксус 9% 2 ст. л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Возьмите все необходимые ингредиенты для приготовления кетчупа с базиликом на зиму. Предлагаю использовать именно зеленый базилик, он более ароматный и цвет кетчупа получится именно красным. Я всегда использую большой пучок. Если вы боитесь переборщить, то попробуйте для начала взять половину нормы. Получается 1-1,2 литра готового соуса.

Спелые, сочные помидоры промойте, нарежьте на куски и сложите в казан или кастрюлю с толстым дном.

Сладкий красный перец очистите от семян, нарежьте на куски, добавьте к помидорам. Лук очистите и тоже нарежьте крупными кусками, отправьте к овощам. Поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения, затем убавьте нагрев и варите при приоткрытой слегка крышке около 30 минут, периодически помешивая.

Свежий базилик промойте и нарежьте. Чеснок очистите и тоже порубите.

По истечении времени овощи стали достаточно мягкими и уменьшились в размере. Добавьте нарезанные базилик и чеснок, специи, сахар, масло и варите вместе еще 10-15 минут.

Овощи пробейте погружным блендером.

Далее необходимо всю овощную массу протереть через сито, чтобы кетчуп получился бархатистым и однородным по структуре.

Полученный протертый кетчуп ставим на плиту и увариваем до нужной вам консистенции. Мне хватило 10 минут, получится соус средней густоты. Не забывайте, что при остывании соус станет немного гуще. В готовый кетчуп добавьте уксус, перемешайте.

Сразу кипящим, разлейте по стерилизованным банкам или бутылкам, плотно закупорьте, укутайте чем-то теплым и оставьте до полного остывания.

Томатный кетчуп с базиликом на зиму готов. Перенесите кетчуп в место для хранения - это может быть как кладовая в квартире, так и погреб. Приятного аппетита!!!