Кетчуп на зиму с болгарским перцем

Помидоры моем, вырезаем плодоножки и режем на удобные дольки, складываем в подходящую кастрюлю, в которой будем варить. Лук и перец чистим, нарезаем небольшими кусками и отправляем к помидорам.

Ставим кастрюлю на небольшой огонь, чтобы ничего не подгорело и варим до мягкости лука и перца. Далее пробиваем массу блендером. Добавляем специи и ставим варить минут на 15. Нужно постоянно помешивать, а то масса "взрывается".

Затем полученную массу протираем через сито, чтобы избавиться от шкурок и специй. Теперь застилаем сито марлей, сложенной в 4 слоя и выливаем протертую массу. Оставляем на 1 час (можно оставить и на большее время). Меня устроила эта густота. Это мы делаем для того, чтобы избавиться от лишней жидкости и меньше времени потратиться на то, чтобы уварить до нужной консистенции.

По истечении часа, то что осталось в марле, перекладываем в кастрюлю, в которой будем варим. Добавляем соль, сахар, доводим до кипения и варим до нужной густоты. Мне варить долго не пришлось. В конце добавляем чеснок, пропущенный через чеснокодавку и уксус. Варим 5-10 минут. Горячий кетчуп раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем стерилизованными крышками. Ставим под одеяло до полного остывания. Приятного аппетита!