Кетчуп из кабачков на зиму: простой рецепт с томатной пастой и чили

Кабачки тщательно вымойте, при необходимости очистите от кожуры и удалите семена.

Натрите кабачки на терке.

Лук очистите и мелко порежьте и отправьте к кабачкам.

В кастрюлю налейте воду, томатную пасту и уксус, перец чили, соль с сахаром, добавьте кабачки и лук. Доведите до кипения и варите на среднем огне около 20 минут, пока овощи не станут мягкими. С помощью блендера измельчите овощи до однородного пюре. Готовый горячий кетчуп разлейте по стерилизованным банкам, закатайте крышками и переверните банки вверх дном. Укутайте до полного остывания. У меня не было поллитровой банки, поэтому закатала половину кетчупа в литровую.

Советы от шефа: как еще приготовить кетчуп на зиму?

Вместо томатной пасты можно использовать свежие помидоры, предварительно протертые через сито. В этом случае варите кетчуп немного дольше для выпаривания лишней жидкости. Добавьте в кетчуп чеснок или любимые специи (например, кориандр, гвоздику) для более насыщенного аромата. Если любите более острый кетчуп, увеличьте количество перца чили или добавьте щепотку кайенского перца. Для более сладкого вкуса можно добавить немного меда или яблочного сока.

Секреты вкусной консервации

Обязательно стерилизуйте банки и крышки перед закаткой, чтобы избежать появления плесени и сохранить кетчуп надолго. Банки после закатки переворачивайте вверх дном и укутывайте теплым полотенцем для медленного остывания — так крышки лучше запечатаются. Храните кетчуп в темном прохладном месте, например, в погребе или холодильнике.

С чем подавать кабачковый кетчуп

К мясным блюдам: жареному или запеченному мясу, шашлыку, котлетам. К гарнирам: картофелю, рису, макаронам. В качестве соуса для бутербродов, пиццы и закусок. Можно использовать как основу для маринадов или заправок.

Как хранить кетчуп из кабачков на зиму

Храните закрытые банки с кетчупом в прохладном, темном месте при температуре от +5 до +18 °C. После открытия держите кетчуп в холодильнике и используйте в течение 1-2 недель.

Смотрите видеорецепт кетчупа из кабачков на зиму🌭Подписывайтесь на мой кулинарный канала в Рутубе! Делитесь своими фотоотзывами здесь и наслаждайтесь результатом!