Кетчуп из кабачков и томатной пасты

Очищенные и произвольно нарезанные кабачки заливаем литром воды и ставим вариться до полного размягчения.

Сварившиеся кабачки пробиваем погружным блендером до однородного кремообразного состояния.

Любимые специи заворачиваем в марлевый узелок.

Томатную пасту разводим оставшейся водой, добавляем большую часть нормы сахара и всю соль. Отправляем к кабачкам вместе со специями. Варим 15-20 минут после закипания при постоянном помешивании. Регулируем густоту кетчупа путем выпаривания лишней жидкости.

Добавляем уксус и, при желании, измельченный чеснок. Пробуем на вкус (соль/сахар/кислота/острота) при необходимости добавляем нужное. Снова доводим до кипения и разливаем кипящим по горячим стерилизованным банкам.