Домашняя томатная паста и кетчуп

✅️ Помидоры помыть, срезать подпорченности если они есть, нарезать на небольшие дольки. Перекрутить через мясорубку, блендером или на соковыжималке.

Массу отправить в кастрюлю, поставить на огонь, довести до кипения, снять пену. Убавить огонь на медленный и варить 25-30 минут.

✅️ Снять с огня. Далее нужно освободить от косточек через сито или марлю.

✅️ Далее массу оставить в кастрюле и накрыть крышкой. Можно оставить на 4-5 часов или на ночь. Сок расслоился, мякоть осела, а жидкость поднялась наверх. Собираем аккуратно ложкой водянистую часть сока, которая находится сверху. Чем больше убрать жидкости, тем меньше придётся уваривать и будет гуще.

✅️ Пасту ставим на огонь, добавить соль, сахар по желанию. Варим 1-2 часа до нужной вам густоты. Время от времени помешивать. По желанию добавить уксус, за минут 20-30 до готовности.

✅️ Паста готова, разлить по банкам, закрыть плотно крышкой. Оставить полностью остыть при комнатной температуре. Далее я храню в холодильнике. Ещё можно разлить по формам для льда, заморозить. После разложить каждый кусочек в отдельный мешочек и хранить в морозилке. ‼️ Точно определить сколько выйдет томатной пасты невозможно. Это зависит не от количества помидоров, а от их сорта. Есть мясистые, а есть водянистые, соответственно будет разное количество томатного сока и количество томат пасты. У меня вышло 1.5 литра.

✅️ Я ещё приготовила кетчуп. Как паста будет готова, добавить специи, перемешать, проварить 5 минут.

Разлить в банки или заморозить в форме для льда.