Домашняя томатная паста через соковыжималку

Приготовить все ингредиенты. Томаты промываем, крупные разрезаем на части.

Выдавливаем из томатов сок на соковыжималке.

Мезга скапливается в специальном приемнике в соковыжималке. Как мы видим, в ней еще довольно много томатной мякоти. Поэтому эту мезгу мы еще 2-3 раза пропустим через соковыжималку.

Посмотрите, масса, которая будет выходить после пропускания мезги, будет очень густой. Часто я варю пасту именно из этой массы, полученной после выдавливания жмыха, а результат первой выжимки консервирую как сок. Такую массу не придется долго уваривать.

Соединяем в кастрюле томатный сок, полученный в результате первой выжимки, и густую массу, полученную в результате выдавливания мезги. Ставим на огонь, чуть подсаливаем по вкусу, добавляем перец горошком и душистый перец и варим. Если томатов много, то процесс этот может занять несколько часов. А если немного, как у меня сейчас, то за час можно управиться, если делать огонь больше (в этом случае не пускаем варку на самотек, обязательно следим).

Увариваем массу на две трети. Смотрим на консистенцию. Если хотим гуще, то увариваем еще.

Раскладываем пасту в баночки, укупориваем.

Выдерживаем пару часов в перевернутом виде. Готовую пасту используем для приготовления борщей, супов, соусов, подлив и т. д.

Хранить домашнюю томатную пасту нужно в прохладном месте: это не обязательно должен быть холодильник или погреб, важно, чтобы не было слишком жарко.