Кетчуп из кабачков

1 кг кабачков очистить от кожуры, нарезать на кусочки и распарить под крышкой, добавив 0,75 ст воды. Измельчить блендером или через мясорубку.

Остальные ингредиенты смешать. Дать постоять минут 30. После соединить измельченные кабачки и томатную массу, хорошо бы еще раз ее пробить блендером до однородности. Ставим на маленький огонь и с момента первого "плюха" варим 20 минут, обязательно закройте крышкой, очень брызгает.

Через 20 минут варки добавьте 2 ч.л уксусной эссенции 70% и варите еще 10 минут. Если по истечении времени кетчуп сильно жидкий, проварите еще минут 15. Разлить в горячие чистые банки, сразу закрыть герметично, укутать и в таком виде охладить. Получается 2 банки по 0,5 л.