Рецепт утки горячего копчения в домашних условиях !

Рецепт утки горячего копчения в домашних условиях !

Name: Рецепт утки горячего копчения в домашних условиях !
Yield: 7-8 порций
Ingredients: утиного мясо; Крупный соль; Шпагат или кулинарная веревка; Для коптилки; Фольга; Щепа

Рецепт с фото пошаговый

Автор Тоита

Утка горячего копчения, приготовленная в домашних условиях, получается настолько...

5-6 суток

7-8 порций

Ингредиенты

утиного мясо 2 кг.
Крупный соль 1 кг.
Шпагат или кулинарная веревка
Для коптилки
Фольга
Щепа 500-600 гр

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планирует готовить

Я выбираю для копчения самые жирные и большие утки.

Отделяю окорочка и филейную часть от утки.

Обильно засыпаю мясо утки солью, накрываю плотно пакетом, ставлю груз и оставляю на трое суток.

По истечении этого времени мясо мою под холодной водой и оставляю на 3 часа периодически меняю ещё раза - два воду.

Мясо вытаскиваем из воды обсушиваем сухим и чистым полотенцем и каждый кусок мясо обвязываем веревочкой и вешаем сохнуть на прохладное место на 3-4 суток.

Щепу замачиваем в холодной воде на 2 часа, после выкладываем в коптильню Bravo или другую коптильню, сверху закрываем фольгой и коптим, при 90 градусах 40 минут.

После мясо оставляем в коптильне 30-40 минут, вытаскиваем и ещё оставляем на 5-6 часов.

Наслаждаемся вкусным и ароматным мясом утки.

Готовьте с удовольствием, наслаждайтесь и угощайте своих любимых !!!

...