Рецепт утки горячего копчения в домашних условиях !

Я выбираю для копчения самые жирные и большие утки.

Отделяю окорочка и филейную часть от утки.

Обильно засыпаю мясо утки солью, накрываю плотно пакетом, ставлю груз и оставляю на трое суток.

По истечении этого времени мясо мою под холодной водой и оставляю на 3 часа периодически меняю ещё раза - два воду.

Мясо вытаскиваем из воды обсушиваем сухим и чистым полотенцем и каждый кусок мясо обвязываем веревочкой и вешаем сохнуть на прохладное место на 3-4 суток.

Щепу замачиваем в холодной воде на 2 часа, после выкладываем в коптильню Bravo или другую коптильню, сверху закрываем фольгой и коптим, при 90 градусах 40 минут.

После мясо оставляем в коптильне 30-40 минут, вытаскиваем и ещё оставляем на 5-6 часов.

Наслаждаемся вкусным и ароматным мясом утки.

Готовьте с удовольствием, наслаждайтесь и угощайте своих любимых !!!