Запеченная телятина «Жиго»

Name: Запеченная телятина «Жиго»
Ingredients: телятины (мяса задней ноги); сала; свежих помидора; корня петрушки; кислого молока; жира; столового вина; черный молотый перец; соль

Рецепт с фото пошаговый

Автор Александр - директор Овкусе

Ингредиенты

телятины (мяса задней ноги) 1,5 кг

сала 100 г

свежих помидора 2

корня петрушки 1-2

кислого молока 1 стакан

жира 1/2 стакан

столового вина 1/2 стакан

черный молотый перец

соль

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Кусок мяса отбить, затем, сделав надрезы острым тонким ножом, нашпиговать кусочками моркови, сала и сельдерея, натереть перцем, затем обжарить в раскаленном жире со всех сторон до румяной корочки.

Далее мясо нужно посолить, добавить мелко нарезанный сельдерей, петрушку и морковь, плотно закрыть кастрюлю крышкой, потушить мясо до мягкости на плите или в духовке, подливая периодически горячую воду.

После размягчения мяса добавить помидоры, нарезанные на мелкие ломтики, затем через 30 мин кислое молоко (взбитое), готовить еще 10 мин.

Готовая запеченная телятина «Жиго» нарезается на тонкие ломтики, оставшийся от готовки соус процеживается и заправляется вином, проваривается 5 мин на медленном огне и подается к телятине.

Источник: http://bestcooking.narod.ru/Telyatina_v_lavr.html

...