Рыбный бульон из лососевых

Name: Рыбный бульон из лососевых
Ingredients: семга; вода; луковица; морковь; петрушка; яйцо; черный перец; соль; корень петрушки

Рецепт с фото пошаговый

Автор Александр - директор Овкусе

Если у вас случается так, что, взявшись варить суп из семги, форели или другой рыбы...

Ингредиенты

семга 600 г (либо форель/другие лососевые)
вода 2 л
луковица 1 шт.
морковь 1 шт.
петрушка 1 корень
яйцо (вкрутую)
черный перец
соль
корень петрушки 1 ст.л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

243

человека планируют готовить

Для начала нужно подготовить рыбу.

Всегда берите для насыщенного бульона рыбу целиком, одного филе будет недостаточно.

Удалить у рыбы жабры, выпотрошить, промыть ее изнутри и снаружи.

Срезать голову и хвост, остальную часть туши нарезать кусочками поперек.

Выложить хвост, голову, кусочки рыбы в кастрюлю, влить 2л холодной воды, довести до кипения на среднем огне, положить луковицу (ее нужно очистить и в нескольких местах надрезать, не разрезая до конца), очищенную морковь (нарезать на 3-4 части), корень петрушки, подсолить бульон и сделать минимальный огонь – проварить все нужно в течение получаса при очень слабом кипении.

Шумовкой достать из бульона кусочки рыбы, остальное - коренья, хвост и голову рыбы, варить еще 20мин.

Отделить филе кусочков рыбы от костей, а бульон после варки процедить.

Выложить филе обратно в кастрюлю (чистую), добавить рубленую зелень петрушки, довести до кипения, снять с плиты.

Сваренные вкрутую яйца нарезать кусочками желаемого размера, выложить в тарелки, влить приготовленный рыбный бульон, подать к столу.

Приятного аппетита!

...