Окорок, запеченный в рукаве

Порезать чеснок и половинку лимона на тонкие ломтики

Соевый соус, оливковое масло, сок половинки лимона и сухие пряности смешать в глубокой миске

Вымытый и обсушенный окорок при помощи острого ножа нашпиговать тонкими пластинками чеснока.

"Искупать" окорок в миске с соусом, стараясь втереть соус в мясо, обложить полукружочками лимона, оставить на 40-60 минут. Периодически переворачивать окорок, чтобы мясо как можно лучше пропиталось. Если нет лимона или предпочитаете без него - не страшно, получится все равно вкусно.

От рукава для запекания отрезать кусок необходимой длины, так, чтобы с обоих концов остались "хвостики" по 5-6 см для завязывания. Окорок вложить в рукав, остатки соуса и кружочки лимона поместить туда же. "Хвостики" туго завязать. В верхней части рукава сделать небольшой надрез.

Окорок осторожно переместить в огнеупорную посуду (я для этих целей использую старую чугунную сковороду). В сковороду налить воды на 1-2 пальца. По собственному опыту знаю, что без этого мясо вместе с рукавом может пригореть.

Посуду с окороком ставим в духовку на 1 час 10 минут. Периодически заглядываем, осторожно подливаем воду по мере необходимости. К концу готовки воду можно уже не добавлять. Если мясо недостаточно зарумянилось, рукав надрезаем, немного раскрываем и оставляем в духовке еще минут на 10. Проверяем готовность окорока при помощи острого ножа - если при прокалывании выделяется прозрачный сок, а мясо стало мягким и румяным, значит, все готово.

Аккуратно вынимаем окорок из рукава и переносим на плоское блюдо, украсив по своему вкусу зеленью петрушки, салатными листьями, мелкими помидорами.

В качестве гарнира предлагаю картофельное пюре с жареными вешенками. Приятного аппетита!