Свиной окорок на луковой подушке в духовке

Репчатый лук нарезать полукольцами, разложить на противне. Свиной окорок посолить и приправить смесью перцев, по вкусу. Промассировать качественно руками. Выложить сверху на лук.

Тщательно втереть в мясо густой соус Бальзамик. Накрыть форму фольгой. Поставить свинину в духовку, томить один час при температуре 130 градусов.

Через час, фольгу снять. Температуру в духовке поднять до 230 градусов. Запекать до готовности (температура внутри мяса не ниже 70 градусов и слегка зарумяненная поверхность). У нас ушло примерно 40 минут.

Низкая температура в начале приготовления, компенсирует несколько часов маринования и улучшает проникновение специй в мясо. По идее, за это время и при такой температуре, даже лук не «схватится». Так и должно быть.

После основного запекания дать мясу «отдохнуть», минут 30-40. Окорок отлично режется, приятно «пружинит» во рту и прекрасно подходит как для сандвичей в дорогу, на пикник, так и просто для большой компании со свежими овощами.

P.S. Луковая подливка получается великолепной!😁