Пирог Бугаца Канаки

Name: Пирог Бугаца Канаки
Ingredients: Яйцо куриное —; Корица (по вкусу); Сахарная пудра — 1 ст. л; Цедра лимона —; Крахмал кукурузный —; Крупа манная —; Ваниль —; Молоко —; Масло сливочное (200 100 30) — 330 г; Вода газированная (у меня содовая, сильно газированная) —; Соль — 1 ч. л; Сахар (80 200) — 280 г; Мука (500 30) — 530 г; Тесто

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ольга П.

Бугаца Канаки - традиционный греческий пирог с кремом

Ингредиенты

Яйцо куриное — 4 шт

Корица (по вкусу)

Сахарная пудра — 1 ст. л

Цедра лимона — 1 шт

Крахмал кукурузный — 40 г

Крупа манная — 80 г

Ваниль — 2 г

Молоко — 1 л

Масло сливочное (200 100 30) — 330 г

Вода газированная (у меня содовая, сильно газированная) — 260 мл

Соль — 1 ч. л

Сахар (80 200) — 280 г

Мука (500 30) — 530 г

Тесто

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Рецепт приготовления

Смешать 500 г муки, 80 г сахара и соль, влить газированную воду и замесить гладкое, не липнущее к рукам тесто.

Вот такую воду я использовала.

Кстати, содовая вода - это всего навсего разновидность всем нам хорошо известной газировки или газированной воды, вернее сильно газированной воды!

Разделить тесто на 4 равные части.

Сливочное масло (200 г) разделить на 4 части.

Масло должно быть очень-очень мягкое.

Раскатать одну часть теста в круг диаметром 35 см и смазать его маслом.

Подвернуть тесто со всех сторон на 1/3.

У нас получится вот такой квадрат.

Раскатать вторую часть теста тоже диаметром 35 см, смазать маслом и поместить в центр сложенный квадратом 1-й кусок теста.

Сложить края, чтобы получился квадрат.

Поместить готовый квадрат на лист пекарской бумаги и отправить его в холодильник на 2 часа.

С 3-м и 4-м кусками теста поступить также как и с 1-м и 2-м.

В результате у нас получилось 2 квадратных куска теста, которые мы завернули в пекарскую бумагу и отправили в холодильник.

Крем: От основной массы отлить 200 мл молока и развести в нем крахмал и муку, чтобы не было комочков, добавить яйца, ваниль и манку, хорошо размешать.

В кастрюлю налить немного воды, добавить сахар 200 г, цедру и масло 100 г, влить оставшееся молоко и поставить на огонь, постоянно мешая, чтобы растворился сахар.

Когда молоко закипит, очень тоненькой струйкой и постоянно мешая влить яично-мучную смесь и заварить крем, готовый крем густеет и начинает булькать.

Поместить крем в другую емкость и прилепить к его поверхности пищевую пленку, чтобы он не обветривался.

Достать из холодильника один квадрат застывшего теста.

Развернуть пекарскую бумагу и присыпать ее мукой, раскатать тесто в пласт большего размера, чем форма, размер которой 28х22 см и высота 5 см, так, чтобы образовались бортики, и поместить на него еще горячий крем.