Вертута с яблоками

Работать с ним, одно большое удовольствие для хозяйки.

Всё, что вы пожелаете, вы сможете создать из этого теста.

Ко мне рецепт перешёл по наследству от моей бабуленьки.

Буду очень рада, если у вас получится и вам, и вашим близким будет вкусно.

У меня нет сомнения, что именно так и будет.

Тесто просто великолепное!

ПродуктыРастительное масло, любое - 3/4 чашки (чашка - 250 мл)Вода, хорошо нагретая - 1 полная чашкаСода - на самом кончике ножаНе добавлять сахар и, тем более, соль!

В мисочку налить растительное масло, чуть соды, добавить хорошо нагретой воды, понемногу добавить муки.

Сахар, тем более, соль не добавлять!

Вымешать интенсивно.

Самое главное - тесто должно быть очень мягким и легчайшим!

Накрыть полотенчиком и оставить, буквально, на несколько минут.

Теперь самый главный момент.

Смазанным в муке ножом, отрезать небольшие кусочки теста, поочерёдно выложить на посыпанное мукой рабочее место.

Также скалку обсыпать мукой и по одному начать раскатывать.

Хорошо раскатать круг, теперь подушечками пальцев растянуть тесто.

Подушечками пальцев очень аккуратненько вытянуть края теста, без резких движений.

Повернуть тесто и опять потянуть потихонечку.

Хочу предупредить - если где и порвётся немного - не волноваться!!!

Тут же присыпать мукой, залепить и закатать скалкой.

Трагедии нет, уверяю вас.

Более благодатного теста для работы, я не знаю, хотя пеку с 14-ти лет и в моём арсенале всевозможные, по степени сложности, рецепты.

Но, не будем отвлекаться.

Теперь, смазать хорошенько растительным маслом.

В нескольких местах раскатанное тесто наколоть вилкой и оставить его, буквально, на минутку.

Взять два средних яблока.

Ополоснуть, очистить яблоки, натереть на тёрке, но не очень мелко, не как для пюре.

Не надо, в этом нет необходимости.

Выложить яблочки широкой полосой, отступив от края теста.

Разровнять рукой.

Поверх яблок посыпать: ванильным сахаром, вдоль начинки обычным сахаром, точно также узенькой полоской посыпать корицей.

Кто любит, может добавить изюм.

Я в этот рецепт не добавляю, хотя изюм очень почитаю.

Теперь с двух сторон одновременно накинуть края теста и начинать заворачивать, по форме не тонкого рулета, опять - таки подтягивая тесто.

Но хочу предупредить - в отличие от еврейского штруделя (рецепт дам позже), вертута с яблоками гораздо шире.

Закрутить до конца, по краям защепить тесто, но аккуратно, красиво, чтобы потом концы не были жёсткими.

Теперь обеими руками разровнять начинку (на ощупь понятно) по всей вертуте и выложить на обильно смазанный растительным маслом противень.

Из этого количества получается 5-6 вертут.

На каждую вертуту уходит не менее двух яблок.

В зависимости от сорта яблок, столько и понадобится добавлять сахара.

Кислее сорт - больше, сладкий - меньше.

Когда противень наполнен, смазать каждую вертуту маслом, в середине каждой вертуты маленькой струйкой сахаром посыпать для красоты.

Кто любит, может посыпать корицей.

Выпекать недолго на среднем огне до готовности.

Если честно, я никогда не замеряю время.

Смотрю по цвету.

Вертута должна быть светло - кофейной.

Всем на здоровье!

Угощайтесь, пожалуйста.