Джем из перца чили

Очищаете оба вида перцев от семян, нарезаете на небольшие кусочки. Очищать и нарезать перцы чили лучше в перчатках, если не хотите на протяжении следующих суток ощущать жжение на руках. Немного семечек можно оставить для красоты. Перемалываете в блендере до однородной массы.

В небольшую кастрюлю высыпаете весь сахар, выливаете 500 мл уксуса. Доводите до кипения и всыпаете перемолотую перечную массу. Когда джем снова закипит, уменьшаете огонь и варите 60–90 минут. (для красоты можно бросить целые перцы чили по количеству баночек, в которые будете раскладывать, но уже ближе к концу варки, чтобы стручки не переварились) Консистенция должна получиться примерно как у абрикосового джема. Варить дольше не рекомендуется, иначе джем после охлаждения станет слишком густым.

В итоге у вас должно получиться около 1,2 литра вкусного и острого джема. Так что заранее подготовьте и простерилизуйте небольшие баночки, наполните их ароматным джемом чили, и наслаждайтесь зимой. Приятного аппетита, и живите вкусно!