Клубничный джем

У клубники убрать плодоножки и хорошо промыть в холодной воде (лучше в дуршлаге). Затем откинуть ягоды на дуршлаг и дать им хорошо обсохнуть, чтобы стекла воды.

Если ягода крупная, порезать на 4 части, если мелкая – пополам.

Сложить ягоду в таз, засыпать сахаром и добавить лимонный сок. Аккуратно перемешать и оставить на 20-30 минут, чтобы дала сок.

Простерилизовать банки. Я всегда стерилизую в духовке - это простой и удобный способ подготовки банок для консервации. Нужно хорошо промыть банки с содой и поставить их в холодную духовку на решетку или противень, не касаясь друг друга. Установить температуру 100°-120° градусов и стерилизовать 10-20 минут. Затем отключить духовку и дать банкам немного остыть. Железные крышки я также мою и отправляю в духовку к банкам.

Поставить таз с клубникой на плиту, включить на максимальный нагрев и начать уваривать ягоды, постоянно помешивая, чтобы они не пригорели. Внимание, пенку снимать не нужно, именно она даст желирующее свойство! В конце варки она пропадёт. Джем должен активно кипеть. Варить необходимо 15-20 минут.

Дать джему «отдохнуть» 10 минут в тазу, а затем переложить в стерилизованные банки, закрыть крышками, укутать и оставить так до полного остывания.

Хранить в холодильнике. Приятного аппетита и отличных заготовок!

Чтобы приготовить вкусный джем, следуйте этим простым советам от шеф-повара:

• выбрать вкусную клубнику. От её качества зависит вкус готового джема; • выбрать спелую, но не перезревшую ягоду; • ягоду нужно брать мясистую, без повреждений, чёрных пятнышек и вмятин; • лучше всего, выбирать клубнику среднего размера, она более сладкая; • обратите внимание на зелёную розетку у основания ягодки, листики должны быть свежими и плотно прилегать к ягоде; • цвет клубники должен быть насыщенно-красный; • вместо лимона можно использовать уже готовую сушеную или замороженную цедру и сок; • лимонный сок сохранит более естественный цвет клубники.

Где использовать клубничный джем?

В выпечке — как начинку для пирогов, прослойку для тортов. К завтракам — на тосты, сырники, блинчики, оладьи. В десертах — для мороженого, чизкейков, парфе. В напитках — как сладкую добавку к чаю или основу для коктейлей. В соусах — к сырной тарелке или дичи.

Как хранить клубничный джем?

В стерилизованных банках — обязательно тщательно обрабатывайте тару. Под герметичной крышкой — идеально подходят винтовые или закаточные. В прохладном месте — холодильник или погреб продлят срок хранения. Без доступа света — чтобы сохранить яркий цвет. До 1 года — хотя такой вкусный джем редко залеживается так долго.