Клубничный джем 🍓

На джем подходит любая клубника: мелкая, переспевшая, немного подавленная, главное – чтобы она была спелая! Клубнику промыть в холодной воде и откинуть на дуршлаг, чтобы вода стекла.

Удалить зелёные хвостики. Если есть сильно подавленные места, обрезать ножом.

Положить клубнику в миску или кастрюлю, засыпать сахаром и поставить в холодильник на несколько часов (лучше – на ночь).

Клубничный сок слить в таз, в котором планируется варить джем и, помешивая деревянной лопаткой, нагреть сироп.

В горячий сироп высыпать клубнику и оставшийся не растворённый сахар. Помешивая, довести до кипения и варить 10 минут на сильном огне (обязательно помешивая!). Затем выключить огонь и снять пенку.

Клубнику остудить до комнатной температуры и пробить блендером.

Джем из клубники варить на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения – 15-20 минут. Время варки зависит от сочности клубники.

Готовый джем разлить по стерильным банкам, перевернуть крышками вниз, укутать и оставить на ночь. Хранить в тёмном прохладном месте. Приятного аппетита!