А ля тандыр-кабоб

Name: А ля тандыр-кабоб
Ingredients: верхняя часть бараньей ноги; молоко; растительное масло; чеснока; лаврового листа; кориандр; зира; барбарис; тмин; соль

Рецепт с фото пошаговый

Автор emir

Тандыр в Средней Азии раньше стоял в каждом домовладении. Он составлял важную часть...

Ингредиенты

верхняя часть бараньей ноги
молоко 50 г
растительное масло 50 г
чеснока 5-6 зубчиков
лаврового листа 1-2 шт.
кориандр
зира
барбарис
тмин
соль

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Понадобится также пергамент и фольга. Моем мясо и при желании аккуратно вырезаем кость. Можно этого и не делать.

Готовим маринад. В чашку вливаем молоко (можно использовать кефир, сметану), растительное масло, добавляем по вкусу кориандр, зиру, тмин, барбарис и соль. Ломаем лавровый лист. Все перемешиваем.

Чистим чеснок и через чеснокодавилку добавляем в маринад. Снова перемешиваем.

Опускаем мясо в маринад и хорошо промазываем им. Если вырезали кость, то промазываем и внутри. Протыкаем мясо ножом в нескольких местах так, как делаем это при шпиговании, только глубже. Накрываем крышкой и ставим в холодильник на ночь, а еще лучше на сутки.

Приступаем непосредственно к запеканию. На противень расстилаем пергамент и выкладываем на него мясо вместе с маринадом. Плотно заворачиваем в пергамент.

Теперь расстилаем фольгу блестящей стороной вовнутрь и плотно заворачиваем мясо в пергаменте в фольгу. Ставим его в разогретую до 200 градусов духовку и на три часа забываем о нем.