Рулетики с варёной сгущёнкой

Желток отделяем от белка и соединяем со сметаной.

Добавляем сахарную пудру, соль и ванильный сахар. Тщательно перемешиваем с помощью венчика. Если вместо сахарной пудры берёте сахарный песок, тогда дайте смеси постоять минут 10-15, чтобы он полностью растворился. Оставляем в сторону.

В отдельную миску с мукой добавляем разрыхлитель и хорошо размешиваем. Далее добавляем сливочное масло. Оно должно быть не сильно мягким. Достаем его за час до приготовления из холодильника. Перетираем руками масло с мукой в мелкую крошку.

Делаем углубление в перетертой массе и добавляем жидкие ингредиенты. Замешиваем тесто.

Делим тесто на 2 части. Формируем, обваливаем в муке и оставляем "отдохнуть" на 5-10 минут.

Раскатываем первую часть в виде прямоугольника толщиной около 2-3 мм.

Выкладываем варёную сгущёнку на тесто, равномерно распределяя по поверхности. Только около одного края оставляем пустое место полоской шириной около 1 см. Сильно много выкладывать начинку не нужно.

Далее аккуратно сворачиваем рулетом, начиная с намазанного полностью края, шов оставляем снизу.

Разделяем рулет на ровные кусочки примерно 3 см в ширину. Для этого берём обычную нитку и снизу, как будто завязываем узел, разделяем наш рулет.

Аккуратно переносим кусочки на противень, застеленный антипригарным ковриком, укладываем швом вниз.

Со второй частью теста проделываем те же действия, что и с первой... Нарезанные рулетики смазываем сверху оставшимся белком. Даём белку подсохнуть минут пять и отправляем рулетики в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 25-30 минут.

Готовые рулетики немного припорошим сахарной пудрой. Приятного аппетита! Буду рада вашим фотоотзывам на эти рулетики.