Панкейки

Смешать в большой миске яйца с солью и сахаром. Хорошо взбить с помощью миксера или венчика.

Немного нагреть молоко, не кипятить. Затем добавить его в яичную пышную массу.

Влить сразу 2 ложки растительного масла и тщательно размешать. Добавить просеянную муку. Лучше не избегать этапа просеивания муки при готовке панкейков, так как это насыщает тесто воздухом, и они получатся пышнее. Вместе с мукой всыпать разрыхлитель. Взбить тесто, пока не исчезнут все комочки. Тесто должно получиться по консистенции как сгущенное молоко.

Разогреть сковороду и убавить огонь до среднего или чуть меньше. Сковорода должна быть с антипригарным покрытием и практически сухая. Только в первый раз можно намазать ее маслом, но при этом растереть его бумажной салфеткой, которая удалит все излишки.

Небольшим половником наливать по одному панкейку. Панкейки готовятся достаточно медленно, примерно, как и толстые оладьи. Им нужно время чтобы пропечься и подняться. Необходимо следить за его верхом, он должен начать покрываться дырочками и стать плотным прежде, чем его перевернут. Можно подсмотреть, поджарилась ли нижняя сторона, а только потом перевернуть. Готовый панкейк должен получиться золотистым или коричневым, равномерно окрашенным и пышным.

Готовые панкейки складывайте стопочку. Это традиционный их способ подачи. А еще традиционным считается способ их кушать, разрезая вилкой и ножом. Панкейки поливаются любимыми топингами (мед, сироп, соус), можно добавлять свежие фрукты кусочками или ягоды.