Панкейки на кефире

Яйца слегка взбить венчиком с сахаром, добавить кефир и перемешать.

Муку смешать с содой и разрыхлителем и добавить в тесто, слегка перемешав.

Растопить масло и тоже добавить к тесту. Сильно мешать не нужно, слегка перешать. Секрет в том, что тесто на панкейки не нужно интенсивно перемешивать, иначе они не будут пышные. Лучше пусть останутся небольшие комочки, которые сами разойдутся на сковородке. Тесто получается довольно густое, которое не льётся с ложки, а падает.

Печь с двух сторон на хорошо разогретой сковородке на среднем огне. Традиционно панкейки жарятся на сухой сковородке с антипригарным покрытием или блинной сковороде. Переворачивать нужно тогда, когда появится золотистая корочка на краешке панкейка.