Щи из свежей капусты со свининой

Сначала нужно сварить наваристый бульон для щей.Мясо берем на косточке, но не постное, а с жирком. Наливаем в кастрюлю 3 литра холодной воды, кладем мясо, солим по вкусу и варим мясо около 1-1.5 часа, периодически снимая пену.Когда мясо будет почти готово, режем картофель соломкой или кубиками и кладем его в бульон.Мелко нашинкуем репчатый лук.Очистим морковь, натрем ее на крупной терке.Овощи пассеруем в масле до мягкости. Добавим мелко нарезанные помидоры, тушим еще 3-5 минут.

Мясо достаем из кастрюли, отделяем от косточки, нарезаем некрупными кусочками и снова кладем в бульон. Капусту шинкуем соломкой, не очень тонко. Выкладываем её в бульон вместе с тушеными овощами, размешиваем. Пробуем щи на соль, если нужно – досаливаем. Варим щи после закипания 7-10 минут.Перед тем, как снять кастрюлю с плиты, добавляем мелко нарезанную зелень. Накрываем щи крышкой и даем настояться 15-20 минут.Подаем щи из свежей капусты горячими с хлебом, зеленью и сметаной.