Минтай в томатном соусе

Размораживаем минтай на воздухе. Очищаем его от мелкой чешуи, срезаем плавники. Разрезаем рыбу вдоль брюшка, вычищаем, убираем с внутренних стенок чёрную плёнку. Затем, вымыв тушку минтая, разрезаем на порционные куски. Можно посыпать кусочки специями для рыбы и солью. Панируем минтай в пшеничной муке. Обжариваем минтай на растительном масле до лёгкой золотистой корочки, перекладываем кусочки минтая из сковороды в тарелку.

Наливаем в чистую сковородку две-три ложки масла. Лук нарезаем полукольцами. В разогретую сковороду выкладываем нарезанный лук, слегка обжариваем его. К луку добавляем морковь, нарезанную соломкой, пастернак, соломкой и болгарский перец. Обжариваем овощи до готовности. Теперь в сковородку с овощами кладём специи (лавровый листик и перец душистый горошком). Сюда же добавляем две ложки томатной пасты. Вливаем в сковороду воду, перемешиваем овощную массу.

Солим томатную подливку для рыбки по вкусу. Даём томатной подливе прокипеть несколько минут. Выкладываем в кастрюлю с толстым дном немного тушеных овощей с томатом. Сверху кусочки рыбы. Заливаем опять овощами. И так все слои. Накрываем кастрюлю крышкой, тушим 15-20 мин. При подаче посыпаем рыбное блюдо нарезанной зеленью. Подаем с любым гарниром. Приятного аппетита!