Грушовая (грушевая) сгущенка

Груши желательно брать мягкие и сладкие. Почистить их, удалить сердцевинки, нарезать на произвольные ломтики, лучше сразу помельче. И вот этого чистого продукта надо 2 кг для верной пропорции с прочими ингредиентами. Сложить в рецепте кастрюлю, засыпать сахаром и поставить варить. Посуда может быть жаропрочная, любая, кроме эмалированной: чугун, алюминий, тефлон и т.п.

Варить около часа. Первые полчаса - на среднем огне, периодически помешивая, снимая пену по мере появления. Далее - на самом малом огне, помешивая каждые 5 минут.

Отдельно смешать соду с холодным молоком. Вилкой взболтать до однородного состояния. По истечение часа варки груш добавить эту смесь в варенье, интенсивно перемешать.

Продолжать варить, а точнее - томить 4 часа на самом малом огне. Масса будет расслаиваться, на комочки и сок - из-за соды. Этого не стоит бояться: на выходе получится однородная масса. И не забывать убирать пенки! После снять с огня и остудить.

Остывшее или же чуть тёплое варево взбить миксером, блендером или обычной толкушкой. Снова на огне довести до кипения и поварить 20 минут. Горячим разлить по баночкам. Хранить желательно в холодильнике. Если вообще хватит терпения хранить такую вкусноту! Впрочем есть выход; сразу готовить побольше)